Thierry Depuydt

Slager & verfijner in Péruwelz

Boucher affineur à Péruwelz

www.cotealos.com

Prix Webmarketing

2015

Prix du Public

2015

Een goede steak komt van een gelukkige koe

Thierry Depuydt is de belichaming van een nobel ambacht. Hij versnijdt speciaal voor u edele stukken vlees van natuurlijk gekweekte, oude rassen. Hier is het product koning en herontdekt de klant wat Excellent Vlees is: hij bezorgt “lekker eten” een nieuwe definitie.

In zijn zoektocht naar het ultieme vlees, trekt hij naar de verste regio's en contreien om er bij de beste kwekers rechtstreekse leveringen af te spreken. Wat hij zoekt, zijn gelukkige koeien die vrij kunnen grazen en terug echte weidedieren zijn. Verantwoorde landbouw is voor hem maar een begin, ook agrobiologie en permacultuur staan voor hem centraal.

Enkel de beste rassen reageren goed op de verfijning van het vlees. Thierry verbetert nog elke dag zijn rijpingstechnieken om authentiek smakend vlees te kunnen aanbieden. Het zo verkregen vlees verdient een echte degustatie, net zoals bij een grote wijn. De kwaliteitsproducten van Thierry zijn een ware openbaring voor de smaakpapillen van zowel ervaren, als minder ervaren consumenten. Oorsprong en traditie zijn de sleutelwoorden van deze bourgondische Henegouwer.

Tussen de meer dan 30 verschillende soorten uitzonderlijk vlees vindt u onder andere: Charolaisrund,
bœuf de Coutancie, Fin Gras du Mézenc en Bianco della Corte.

Behalve zijn winkel “Côte à l'Os” in Péruwelz, heeft Thierry ook een eigen merk gecreëerd dat helemaal draait rond de wereld van het vlees. Hij biedt degustatieworkshops aan, een gamma met interessante accessoires voor de vleesliefhebbers, restaurantavondjes, het wetten van messen en een gamma met kruiden en sauzen voor kwaliteitsvol vlees. Hij wil zijn veeleisende publiek zo goed mogelijk bedienen en daarom verkoopt Côte à l'Os nu ook online via http://www.cotealos.com.

Dankzij zijn concept, heeft Thierry van Côte à l'Os een merk gemaakt dat in alle contreien van het land levert.

​La noblesse d'un métier de passion est bien représentée par Thierry Depuydt. Il découpe pour vous des pièces de viandes nobles, de races rustiques, élevées naturellement.  Ici, le produit d'excellence est roi, on redécouvre la Viande avec une majuscule et on redéfinit l'art du « bien manger ».

Toujours en quête de la viande ultime, il sillonne nos régions et les contrées plus lointaines à la recherche des meilleurs éleveurs avec qui il privilégie les circuits courts.  Il est à la recherche de vaches heureuses, qui pâturent librement et retrouvent ainsi leur statut primaire de ruminant.  L'agriculture raisonnée est un minimum, l'agrobiologie et la permaculture sont au centre de son inspiration.

Seules les meilleures races réagissent idéalement à l'affinage qui suit leur sélection.  Chaque jour, Thierry affine sa technique de maturation afin de proposer des viandes au goût authentique. La viande ainsi sublimée se dégustera avec sagesse, à l'instar d'un grand cru millésimé. Les produits de qualité proposés par Thierry éveilleront les papilles des consommateurs les plus novices et surprendront les palais les plus aguerris grâce à un savoir-faire unique et authentique. La mise en valeur du terroir et le respect des traditions sont les maitres mots de cet épicurien hainuyer.

Parmi plus de 30 sortes de viandes d'exception que vous pourrez y trouver : le bœuf de Charolles, le bœuf de Coutancie, le Fin Gras du Mézenc ou la Bianco della Corte.

Outre sa boutique Côte à l'os installée à Péruwelz, Thierry a créé une marque et un univers autour de la bonne viande.  Il propose des ateliers de dégustation, une gamme d'accessoires intéressants pour les viandards, des soirées restaurant éphémère, un service d'aiguisage de vos couteaux, et une gamme d'épices et sauces à la hauteur de la qualité de ses viandes. Soucieux de satisfaire au mieux une clientèle toujours plus exigeante, Côte à l'Os propose également la vente de produits en ligne grâce à une vitrine virtuelle disponible sur http://www.cotealos.com.

Grâce à l'essor de son concept, Thierry a fait de Côte à l'os une marque qui s'exporte maintenant aux quatre coins du pays.