VEROGI - Traditionele Belgische pasta
Elise Verhaeghe
Boer - molenaar - veehouder
Gepassioneerd door het werken op de boerderij sinds ik een klein meisje was, besloot ik om ambachtelijke droge pasta te gaan produceren! Mijn wens was om op de familieboerderij van Les Trois Chênes in Yves-Gomezée te kunnen blijven werken en de prachtige graanproductie die we als gezin produceren optimaal te benutten. Ik wilde ook mijn grootvader eren, een molenaar, die in Vlaanderen zijn eigen molen bouwde, een echt kunstwerk! Daarvoor heb ik een opleiding gevolgd in Frankrijk (met Italianen) en na anderhalf jaar hard werken met familie en vrienden, die ik wil bedanken, hebben we ons eigen atelier gebouwd, de machines en de stenen molen geïnstalleerd, ons graan opgeslagen, ons product gemaakt...
Tussen de oogst van de grondstof en de plaats van verwerking liggen slechts enkele honderden meters! Eind 2021 werd het productieatelier ingehuldigd en begon de productie: we produceren meel van zachte tarwe, pasta van harde tarwe (wit en halfvol) en griesmeel. De enige ingrediënten zijn tarwe en water! Producten voor particulieren en HORECA die al zeer gewaardeerd worden in de regio en die wachten om bij het grote publiek geïntroduceerd te worden. Het is de maling en de traditionele productietechniek die onze VEROGI pasta een uitzonderlijke smaak, uitstekende kookeigenschappen en een ongelooflijke verteerbaarheid geven! Een 100% Belgische rariteit, nog zeldzaam in ons land, te ontdekken in het hart van de educatieve boerderij van Trois Chênes.
Het werkplaatsbezoek
Hier zijn we dan in Yves-Gomezée aangekomen, waar we het atelier van Elise Verhaeghe, landbouwster, molenaar en pastamaakster, ontdekken. Na een zeer hartelijke ontvangst en het opstarten van de verschillende productie apparaten zijn de leden van het comité aangekomen, samen met mevrouw Christine Poulin, burgemeester van Walcourt, en de heer Philippe Bulot, schepen van de stad Walcourt.
Het avontuur begon anderhalf jaar geleden. Elise heeft vele petten. Ze verbouwt tarwe op de velden rond haar werkplaats. De tarwe wordt vervolgens gemalen op een stenen molensteen om meel te produceren. Tot slot gebruikt ze het meel om zelfgemaakte pasta te maken. Met andere woorden, Elise werkt in een zeer kort, lokaal circuit.
Bovendien bevindt het atelier van Elise zich op de pedagogische boerderij van Trois Chênes. In het kader van dit programma organiseert Elise graag activiteiten voor jongeren in haar atelier om hen de geheimen van het pastamaken te laten ontdekken.
