Ferme Du Bierleux

Une rivière dans le fond de la vallée, des forêts sur les versants abruptes des collines, c’est dans ce paysage d’évasion et de fraicheur que les enfants accompagnent leurs parents à la Ferme du Bierleux venir acheter du fromage frais, yaourt ou tomme, feta et autres. Ils vont voir sur ce temps la cinquantaine de petites chèvres alpines dans la chèvrerie en bois perchée en équilibre sur la crête et ses prairies derrières comme dans les alpages d’Heidi à la montagne. La chèvrerie-fromagerie est le fruit d’un parcours passionné et d’une volonté qui n’a jamais tremblé. À la suite d’un stage dans une fromagerie de chèvres pendant mes études secondaires à l’IPEA de La Reid, j’ai trouvé ma voie.

 

Sans tarder, toujours pendant mes études j’ai créé une fromagerie-chèvrerie au sein de l’exploitation familiale laitière bovine. En 2016, naissait la Ferme du Bierleux. Mon travail de fin d’étude n’était autre que la construction des nouvelles installations dans ce cadre idyllique à côté de l’exploitation familiale à Bierleux-Bas, petit hameau de Chevron. Être artisane est pour moi de vivre mon rêve et communiquer ma passion et l’amour de mon métier de la production à la vente en passant par la transformation. Je partage cet enthousiasme sur les foires, marchés ou dans mon petit magasin à la chèvrerie ainsi que lors de journées découvertes. Voici le début de mon rêve qui n’a encore que sept ans.