Koen De Jans

Stoker, distillateur in Hasselt

Distillateur à Hasselt

www.stokerijwissels.be

Al van kleins af aan was Koen erg geïnteresseerd in het distillatieproces. Toen de allerlaatste stokerij van Hasselt failliet dreigde te gaan, greep hij in. Na de overname besloot hij zich te focussen op producten van zeer hoogwaardige kwaliteit. Gedurende de jaren heen heeft Koen veel kennis opgedaan bij oude gepensioneerde stokers uit Hasselt en uit de Cognac- en Calvadosstreek.
Alle stokers hebben één ding gemeen, nl. de passie voor ambacht en traditie. Zonder een overdosis aan passie hou je het harde werken dan ook niet vol. Dit harde werken heeft hem in 2010 4 medailles opgeleverd op het Concours Mondial de Bruxelles.

Koen haalt grote voldoening uit de creatie van een culinair product op ambachtelijke ketels. Wat is er mooier dan de verwerking van de grondstoffen van moeder natuur tot een geestelijke drank?  Hij wil in zijn werk het volk terug dichter bij een traditioneel Vlaamse ambacht brengen. Zijn motto luidt: “Wissels jenever, ambachtelijk gedistilleerd op z'n best!!!”

Tout petit, Koen s'intéresse déjà au procédé de distillation. Quand, la dernière distillerie d'Hasselt menace de faire faillite, il décide de se lancer. Après la reprise, il décide de se concentrer sur les produits de très haute qualité. Au fil des années, Koen développe ses connaissances auprès de distillateurs pensionnés d'Hasselt et des régions de Cognac et de Calvados. Tous les distillateurs ont en commun la passion pour l'artisanat et la tradition. Sans une bonne dose de passion, ils ne pourraient tenir le coup dans ce métier. Son dur labeur a permis à Koen de remporter 4 médailles en 2010 au Concours Mondial de Bruxelles.
 

Koen retire beaucoup de satisfaction de la création d'un produit de bouche par des procédés artisanaux. Qu'y-a-t-il de plus beau que la transformation d'éléments de la nature en une boisson spirituelle ? Il veut, par son travail, rapprocher à nouveau les gens de l'artisanat traditionnel flamand. Son crédo : « le genièvre Wissels, distillé artisanalement pour une saveur optimale ! »