Jean-Benoît Ghenne

Biscuitier in Brussel

Biscuitier à Bruxelles

www.generous.eu

Na een carrière als onderzoeker en leerkracht filosofie, is Jean-Benoît Ghenne opnieuw gaan studeren om brood- en banketbakker - chocolatier te worden aan het Ceria en aan de Lenôtre-school. Met zijn echtgenote Aurélie heeft hij een pâtisserie-theehuis geopend waar hij zijn eerste glutenvrije koekjes en patisserie heeft gemaakt waar er bij zijn klanten steeds meer vraag naar was.

In 2012 heeft hij met twee vennoten Théodora en Christophe GENEROUS gesticht, de gekende ambachtelijke biscuiterie die een gamma aan lekkere biologische en glutenvrije producten aanbiedt. Het is de smaak die hem leidt in de confectie van elk van zijn producten. In Brussel creëert hij smaken met respect voor de traditie van de Belgische biscuiterie en bakkerij. Om al deze redenen draagt Jean-Benoît bijzonder zorg voor elke fase in de uitwerking van zijn recepten, van de creatie tot de distributie. Alles is gemaakt om de smaakpapillen te plezieren. Het “zonder gluten” gegeven is dan ook geen obstakel meer maar het is een inspiratiebron in de zoektocht naar originele recepten. Dit heeft hem toegelaten om nieuwe horizonten te verkennen door het gebruik van verschillende soorten meel.

Generous is dus een smaakvol alternatief om traditionele en nieuwe smaken te ontdekken, of je nu allergisch bent of niet. Ook de ingrediënten worden uitgekozen met zorg voor een hoog kwaliteitsniveau en de kunde van hun producenten. Hun leveranciers delen de overtuigingen van Generous en de passie voor het goede product. Het zijn voornamelijk ambachtslieden uit de streek. Ingrediënten die niet ter plaatse kunnen geproduceerd worden (kruiden, chocolade, …) worden ook heel streng uitgekozen net uit respect voor lokale producenten.

Après une carrière de chercheur et d'enseignant en philosophie, Jean-Benoît Ghenne a repris le chemin des classes pour apprendre la boulangerie - pâtisserie - chocolaterie au Ceria puis chez Lenôtre. Il a ouvert avec son épouse Aurélie une pâtisserie-salon de thé où il a fait ses premières armes sur les biscuits et les pâtisseries sans gluten que de plus en plus de ses clients réclamaient. En 2012, il crée avec deux autres associés Théodora et Christophe la bien nommée GENEROUS, biscuiterie artisanale qui propose une gamme de produits biologiques, sans gluten, et gourmands. 

C’est en effet le goût qui le guide dans la confection de chacun des produits. A Bruxelles, au croisement du canal et de la Senne, il crée des saveurs dans le respect de la tradition biscuitière et boulangère belge. Pour toutes ces raisons, Jean-Benoît porte un soin particulier à chaque étape de l'élaboration de ses recettes, de leur création - véritables innovations - à leur distribution. Tout est imaginé pour le plaisir des papilles. Le sans gluten n'est dès lors plus un obstacle mais une source d'inspiration dans la recherche de recettes inédites. Cela a permis d'explorer de nouveaux territoires par l'utilisation de farines différentes

Generous est donc une alternative goûteuse qui marque la fin des privations puisqu'elle ambitionne de faire découvrir des saveurs traditionnelles et nouvelles que l'on soit allergique ou non. Quant aux ingrédients, ils sont, dans le même esprit, sélectionnés avec soin pour leur haut niveau de qualité et le savoir faire de leurs producteurs. Nos fournisseurs partagent les convictions de Generous et sa passion du bon produit. Ce sont pour l'essentiel des artisans de nos régions. Les ingrédients qui ne peuvent être produits ici (épices, chocolat, etc.) sont également scrupuleusement sélectionnés notamment pour le respect des producteurs locaux.