François Deremiens

Chocolatier te Prouvy

Chocolatier à Prouvy

In 2005 gaf François Deremiens, die altijd al een passie voor chocolade had, zijn baan als docent op om de bedrijfswereld in te trekken. In een lokaaltje van 18m² richtte hij een chocoladeatelier op en begon met het creëren van een klein assortiment pralines.
Het bedrijf ging snel groeien en in 2007 zette hij alles op alles met een nieuwbouw van 400 m².
De zaak bleef uitbreiden met andere producten zoals fijn gebak, ijs en macarons om het aanbod aan te vullen en beter aan de vraag te voldoen.
In de daaropvolgende jaren werden de verschillende assortimenten verder uitgebouwd en werd ook het team groter.
Dankzij de vele onderscheidingen (Gault & Millau, Chocolate Crunchers Club ...) begon het bedrijf een zekere bekendheid te verwerven en werd François steeds vaker in het buitenland uitgenodigd. 2016 werd een nieuw keerpunt met een gouden medaille op nationaal niveau, 2 bronzen medailles op de wereldbeker chocolade, en het werd tijd voor nieuwe projecten ...
Vanaf het begin droomde François ervan om zijn product ooit volledig autonoom te produceren, van boon tot chocolade. In 2016 begon die droom vorm te krijgen met de aankoop van een nieuw gebouw van 800 m² dat tot productieatelier verbouwd werd, "La Manufacture".
Begin 2017 liep het project op wieltjes en produceerde het bedrijf zijn eigen chocolade. Het is nu de enige tussenpersoon tussen cacaokweker en consument.
In 2018 begonnen verschillende sterrenchefs bij hem hun chocolade te halen omwille van zijn uitstekende cacaoselecties en won het bedrijf een bronzen medaille in de Europese beker bean-to-bar.
We kijken uit naar het vervolg...

En 2005, François Deremiens, passionné par le chocolat depuis toujours, lâche son métier d’enseignant pour se lancer dans le monde de l’entreprise. Il met en place un petit atelier de 18m² et commence par créer une petite gamme de pralines.

Rapidement, l’affaire grandit. En 2007, il fait le pari de construire un nouveau bâtiment de 400 m². L’activité se développe et d’autres produits comme la pâtisserie fine, les glaces et les macarons viennent compléter la gamme proposée afin de mieux répondre aux demandes.

Les années qui suivent, les différentes gammes s’étoffent et l’équipe s’agrandit.

Les distinctions (Gault & Millau, Club des Croqueurs de Chocolat,…) commencent à donner une certaine renommée à l’entreprise et François est de plus en plus sollicité à l’étranger. 2016 est un nouveau tournant, Médaille d’or au national, 2 Médailles de Bronze aux Mondiaux de la Chocolaterie, place aux nouveaux projets…

Depuis le début, François rêve d’une chose : un jour, il sera tout-à-fait autonome ; il fabriquera son chocolat au départ de la fève. Début 2016, le rêve commence à prendre forme, avec l’achat d’un nouveau bâtiment de 800 m² et sa transformation. Ce sera « La Manufacture ».

Début 2017, le projet est sur les rails et l’entreprise produit son propre chocolat. Il est donc le seul intermédiaire entre les planteurs et les consommateurs.

En 2018, plusieurs chefs étoilés lui font confiance pour ses sélections de cacao. L’entreprise décroche une médaille de bronze en Coupe d’Europe du bean-to-bar…en attendant la suite…