Dominique Legrand

Artisanale bakker in Namen

Artisan boulanger à Namur

www.boulangerie-legrand.be

Sinds 1831 zijn wij bakkers van vader op zoon: de familie Legrand geeft haar vakkennis, liefde en traditionele recepten aan elke nieuwe generatie door.

Wij laten ons brooddeeg erg lang en in direct contact met de lucht rijzen. Daarvoor plaatsen we het in rieten rijsmandjes en bedekken het met een linnen doek, zout van Guérande, gezuiverd water, zuurdesem of gist.

Voor het deeg gebruiken we enkel pesticidenvrij graan met een biologisch label van lokale landbouwers. Vervolgens kloppen we aan bij plaatselijke maalderijen die de graankorrels op echte maalstenen tot bloem vermalen. We creëren op deze manier een lokale en artisanale economische keten.

Door onze producten te kopen, steunen onze klanten de plaatselijke werkgelegenheid. Bovendien krijgen ze daar uitermate smaakvol en voedzaam brood voor in de plaats. Dagelijks brood dat ook de geest voedt.

Nous façonnons le pain de père en fils depuis 1831 : la famille Legrand transmet son savoir-faire, l'amour et le respect des traditions ancestrales.

Nos pains  profitent d'une très longue fermentation à l'air libre sur bannetons en osier recouverts d'une toile de lin, de sel de Guérande, d'eau purifiée, de levain naturel ou de levure. Ils sont produits à partir de grains sans pesticides labélisé BIO achetés auprès de nos agriculteurs régionaux. Nous recréons une économie et filière locale de qualité artisanale en moulant par la suite les grains sur pierre auprès de meuniers locaux eux aussi.

Le client, en achetant nos produits, contribue à préserver des emplois locaux, tout en profitant d'une qualité gustative et nutritionnelle du pain, qui retrouve alors sa vocation première de nourrir dans le sacré.